新學了一道菜： 蔥薑龍蝦 超級鮮美

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照這個做法：

兩 隻 680 克鮮活龍蝦， 帶殼切塊

4 根綠蔥，切成 7.5 厘米左右的蔥段，擇出蔥白

1 茶匙低鈉醬油

1/2 茶匙蠔油

10 片鮮薑

2 湯匙米酒

113 克雞湯

1 茶匙食糖

1/8 茶匙白胡椒

玉米澱粉 – 足以包裹龍蝦塊

植物油 – 1.5 杯（355 毫升），用於快速熱燙；另備 1 湯匙植物油用於熱炒

玉米澱粉混合物 - 1 茶匙玉米澱粉，0.5 茶匙食糖，0.5 茶匙醬油，加 1 湯匙水

 

1. 切下龍蝦頭，丟棄龍蝦腿，去除內髒。折斷蝦螯，用刀背砸裂蝦螯，掰開蝦殼。縱向切開龍蝦尾，然後切成厚塊。

2. 將龍蝦塊放進一個大攪拌缽中。

3. 在龍蝦塊上撒玉米澱粉，蓋沒即可。

4. 將龍蝦塊放進濾盆，抖落多餘的玉米澱粉。

5. 在炒鍋中加熱植物油，直到冒熱汽，將龍蝦放進熱油中炒熟。

6. 去除所有多餘的油，然後在炒鍋中加 1 湯匙新鮮的植物油。加薑片和蔥白，高溫翻炒 15 秒。

7. 在炒鍋中添加龍蝦塊、翻炒，潑灑米酒，添加雞湯，然後加蓋，燜 1 分鍾。

8. 掀開鍋蓋，燒熟的龍蝦呈亮橙色。

9. 添加醬油、蠔油、白胡椒和食糖，然後翻炒 10 秒種。

10. 最後添加玉米澱粉混合物和蔥綠，炒至調勻、發亮。

11. 立即裝盤供餐。

謝謝觀看。 節日愉快！