家常燒烤party

朋友的孩子今年上了大學，有夫婦回國海龜的，有去德州做住院醫的，上周日開個燒烤party,在畢業典禮後慶祝一下。

皮凍用豬爪過水洗淨，加雞湯，加薑塊桂皮八角花椒草果蒜鹽，燉到皮開肉爛，剔骨放入原湯冰箱過夜，吃時切去浮油，切塊澆汁，雞爪子是買的：



鹵牛腱：



這照片後麵的是烤墨西哥小甜辣椒。Costco買的小甜辣椒去籽，用油鹽拌好，烤盤裏鋪一層350”F烤半小時。另外幾樣當日的涼菜，都是沸水汆過，冰水鎮過，澆汁。前麵是蠔油芥藍：



蘆筍（還照糊了）：



皮蛋豆腐（豆腐和豆腐皮不用冰水）：



拌豆腐皮：



這幾個菜都澆汁，那就合並同類項，一汁多用：油裏加花椒幹辣椒桂皮八角，小火熬半小時一小時都行，把大料濾出來扔了。加蒜末蔥白爆出香味，加醬油，蠔油，糖，醋煮開為本汁，加香菜碎，皮蛋豆腐多加點醋，皮凍加了四川麻辣火鍋底料，雖然有點兒大同小異，靠菜們的本味吧：））偷懶是俺的拿手好戲：）承認不夠認真，時間緊任務重，俺力薄能微：））

趁著隻有一家客人來了，來個合影。前麵的兩大盆，玻璃盆裏黃的是蔥油麵；鐵盆裏是涼菜，黃瓜胡蘿卜雞蛋皮切絲，肉絲粉絲炒好拌了，嫌不夠味道的，可以加俺那一碗公用調味汁，再不夠意思，加麻辣料。中間左邊是烤好的黃色西葫蘆和茄子，其貌不揚，巨好吃。洋蔥（vidalia onions）還沒從火上下來，烤了以後是甜的，很受歡迎。還有玉米，微波爐蒸熟的，沒有烤的有味，但幹淨，不至於啃成大花臉：
　


這一堆是準備BBQ的，有醃好的豬排雞腿，用檸檬汁和菜油鹽醃的蔬菜和海鮮（穿好的蝦，鮮貝，魚圓），等人都來啦，俺就沒工夫照相了，牛排用的是prime rib，比較肥。



烤鴨，朋友帶來的，得好好照個相，要不就是歧視外來戶：））



烤好的牛排和雞大腿：



牛排太大，切開分而食之，中間的還是紅的，但沒有血水，屬於medium吧。有人要well done，就吃邊上的：



水果，還有西瓜，切月牙瓣，以便大啃，沒拍照。菠蘿和瓜子端到外麵去了，忘記了：



朋友帶來的湯圓，好吃的連冰激淋都沒了銷路。問什麽餡，芝麻糖，豬油。。。怪不得：



看膩了吃食，上兩張前些日子照的花兒。雛菊：



山寨微距，用傻瓜相機macro的功能照的：



勿忘我：



祝大家周末愉快！