年年有魚
以此懶人菜譜非常鄭重地申請 ERDONG 飯店的夥計，洗菜切肉，焚香掃地都可以，不要當不中看不中吃的 “ 才女 ” 。：）
先上一碗魚塊豆腐羹，恁是不好聽。叫個 “ 金玉良緣羹 ” 罷：） 
做法在此：
原料：
魚肉（鮮魚最好，懶人用了速凍包裝的。切塊，用素油，少許酒，鹽，水澱粉拌一下）
嫩豆腐（切塊）
灌裝雞湯
料酒一勺，鹽，水澱粉少許
蔥，薑，蒜（切末）
蔥白，薑，蒜嗆鍋，加雞湯，酒，鹽，豆腐燒滾，下魚塊，開鍋馬上用水澱粉勾芡就好了。魚肉不宜多煮，我試過龍利 (flounder)， catfish， Tilapia ，都不錯。
魚肉餃子 
原料：
淨魚肉
韭菜
酒，薑，花椒，鹽，油
麵，水
我認為這是山東特產，特別膠東一帶， PY11 ， MOAB 應當熟悉。
懶人用麵包機和麵，三杯麵一杯水的比例。 
凍魚肉，全部解凍後用刀刮碎（最好不要切碎，保持纖維）。小時候整魚用刀背剁，上麵的魚肉刮去，下麵剩的是魚皮魚骨頭，這樣的更容易攪上勁。懶人又用凍魚肉：）熱水泡薑和花椒，多少隨意，我用了一把花椒，幾片薑。刮碎的魚肉用木勺敲鬆，向一個方向攪（亂攪和我也幹過，也 WORK ），一點點地加入花椒水，就如同做魚丸一樣。如果水沒有攪進去（這樣的事情是不會發生在我手裏的：）），加點澱粉就是了。
韭菜切碎，先用清油伴一下，這樣有了油膜在上麵，加鹽少出水。然後拌到魚肉裏。如果用淨魚肉，這個餡可以加很多油（三五勺）進去，用香油也可以。
包了煮好就可以大吃了。滾開後點一次水就可以了，魚和韭菜都不宜多煮（我這鍋就煮的時間長了），而且剩的不好吃。愛吃醋的可以問小九討醋去：）
發現有個偷吃賊！
他叫 SMOKY ，主人去澳州工作一年，把他寄養在我家。你說他居人籬下，怎麽也得象林妹妹那樣看人眼色過日子。非也，現在我們看他眼色過日子。：）而且人人都說，沒有他沒法活了，等他主人回來要打撫養權官司。這是隻大貓，體重十三磅，但不胖，敏捷，好玩，極好奇。到處磨爪子，偶而抓窗簾，吃花。天好時，出去捉老鼠捉鳥，捉了不吃，帶回來惡心我們。他一般不吃人的食物，但有時會來嚐嚐，偷偷摸摸地。
東北人講話，好吃不過餃子，舒服不過倒著， SMOKY 吃飽一個倒兒。
來個清蒸整魚，又是懶人做法： 
標題的圖是條活殺紅石斑，這裏的是條黃花魚，還算新鮮，配了一包冰凍的福州魚圓。這個菜最容易， 魚洗淨控幹水，斜刀切魚肉厚處，一邊切了三刀。一勺料酒，一撮細鹽，數滴蘋果醋調勻刷在魚身內外，再刷上一層清油，醃漬 20 分鍾。同時燒上蒸籠。水開後把魚放到深盤裏（西式湯盤），撒上薪?浚?癰譴蠡鷲?8 分鍾，關火，燜 5 分鍾再開鍋。冒著被燙的危險，把魚轉入魚盤。燒熱 2 到 3 匙素油，蔥薑蒜（可加辣椒）爆鍋，因為 黃花魚蒸出的汁顏色淡褐色不好看，就加了萬字香的淡醬油，少許糖。其實此時可以加任何喜歡的調料，用蒸出的魚汁勾薄芡，澆上即成。如果用活魚， 上圖中的紅石斑， 蒸出的汁色清，澆熱油就好了。老式做法在魚身上 覆蓋豬網油，網油上放置大把的蔥薑絲，吃的時候把網油揭去。也可以在切口處插入肥豬肉或 BACON 。如今用清油代之，聊勝於無。
還有幾個魚菜，下回再寫吧。甜點：焦糖蘋果蛋糕，私房小菜潛水收獲（做法見愛廚http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=252）。祝大家平安吉祥步步高！ 
拜年：
