小菜一碟（2）

這次是素菜，吃了真是健康了。
BROCCOLI本身就是很健康的蔬菜之一。
在美國的中國外賣餐館遍地開花，我想大夥兒基本可以搞到這BROCCOLI杆子，就是外賣餐館把上麵的西蘭花炒了，後一截短短的杆子都扔掉了。很可惜！！
以前我們總是要那種長長的杆子，因為那樣的容易削皮，裏麵的肉質又多。現在才發現了一個驚天大秘密（其實是我們太傻瓜）：短的更好！！因為不用削皮，直接把那段前後的老切口稍稍切掉點，中間劈開，再切成3-4片，醃製成酸酸辣辣的清淡泡菜（沒有像四川泡菜那樣用很多泡菜水泡製）。
朋友是開餐館的，經常帶給我這個BROCCOLI杆子，新鮮也可以炒著吃，但不能久留，因為幾天以後這杆子就開始老化，裏麵空心，甚至有的會變得有苦味了。為了能夠吃得更久點，於是稀裏糊塗“研製”了這種酸菜。
做法：先把BROCCOLI杆子的2麵老切口切掉，叉開的部分也整理一下，接著從中間切開，2大片再切成3-4片。用少許的鹽醃製，過一個晚上。第二天倒進白醋，糖，紅辣椒幹（如果有泡過的辣椒也好），花椒，滴幾滴白酒，裝進罐子裏，等待。。。差不多一個月。

這個不要太鹹，鹹了就不夠鮮，也不夠酸了。當然如果你要自然酸應該也可以，就是沒有那麽快了。具體可以從網上搜到方子，我這是自己亂做的。


細看剛醃好的芥蘭菜根


最好是玻璃瓶，隻是我已經用完了，隻好拿個冰淇淋籃子直接裝了。放車庫一個月後，再拿進來。期間最好晃蕩它幾次，這樣味道就均勻了。


就是這個樣子了，無論是吃稀飯還是幹飯，甚至在PARTY上，吃完大魚大肉後來點這個小菜，那味兒真叫一個爽！


其他種類的部分鹹菜：辣味芥蘭根，雪裏紅，醃韭菜。。。


時至今日，尚存6個大冬瓜。沒有的看著眼饞，有了就不稀罕了。