花生豬腳湯

秋冬補品香 花生豬腳湯


主要的配料是：

生花生	250g
豬腳	1支
紅棗	12個

　　輔助的用料也很重要：

當歸	15g
丁香	5g
蔥段	10g
薑片	10g
鹽	少許

製作方法：

　　豬腳洗淨從中間分開成兩半，在沸水中略微燙一下，衝洗清理浮末。

　　花生洗淨，大火煮開後用小火煮到約7分熟，放入豬腳繼續文火煮。

　　待豬腳煮到1小時後約8成熟，放入紅棗、當歸、丁香、蔥段、薑片。

　　繼續用小火煲煮，大約3小時，待豬腳熟爛，湯汁也變得粘稠即可。

製作用時：約4小時

難度級別：★★☆☆☆

秘笈：煲湯時用火不宜太猛，蓋好鍋蓋時，湯滾動但不沸騰的狀態為佳。

點評：不需很高的廚藝，湯濃不膩，口味裏夾雜著當歸的中草藥之氣息。