光滑如鏡的雞蛋羹(衣帶漸緊終不悔原創)

三個訣竅：
第一，先在碗裏加熱水，再放入雞蛋打散；
第二，雞蛋先打散，再加牛奶和水；
第三，蓋碗蒸蛋。

總結蒸光滑如鏡的雞蛋羹步驟（以 2 個大號雞蛋為準）：
1 、先在碗裏放熱水（最熱的自來水）約 150 毫升，磕入雞蛋 2 枚，料酒 1 大勺，打散；
2 、再加牛奶約 100 毫升打勻，再加水（冷熱都可以）至足量，打勻，盡量去除泡沫；
3 、放入沸水蒸鍋，加蓋；
4 、大火蒸 10 分鍾（ 1 個雞蛋的蛋羹蒸 6-7 分鍾）。