轉抄-春餅

多謝秀秀

春餅 2008-03-21 17:58:37

春餅在我家真的是百吃不厭啊，每次都會不知不覺吃的太多，嗬嗬~~ 材料：1杯半麵（高筋麵粉更茫??氡??浩涫?/4多一點的熱水，1/4少一點的冷水（即六分熱水，四分冷水） 和麵：麵粉放麵盆裏，先加熱水（熱水瓶的，可不是開水噢），用筷子向一個方向攪勻，這時的麵一部分成小團，一部分還是幹的，再加冷水用手把麵和好、揉勻，揉的時候感覺麵稍軟（但絕不能稀）。醒至少30分鍾。 烙餅：把醒好的麵拿出來，稍稍揉圓，切長條，再切成小劑子（比餃子劑子稍大一點），先把小劑子稍稍擀大一點再刷油（要多刷一點，不然餅不好揭），放在一起的兩個麵都要刷油……，一個一個疊在一起，放幾個隨意，（我通常是4~8個，拿出一塊麵，切成幾個劑子就放幾個。）擀成餅（擀兩張以上的餅要先壓大一點後擀，擀幾下翻麵，再擀成大片），餅下鍋，鍋內不放油，中小火烙（火力5），稍稍鼓起就翻麵，揭下一張，稍後再翻麵再揭一張……，烙好的餅放在一個墊了濕布的盤子上，加蓋，或最好放一個在小火上的蒸鍋裏熱著，餅會一直是軟的熱的。 再來看看配菜，以切成絲的菜為好 京醬肉絲 土豆絲炒尖椒 螞蟻上樹 炒豆角絲 涼拌豬耳 卷一個看看 切開來看看