我和烏龍茶

昨天去朋友家玩，主人拿出凍頂烏龍給我們泡茶，據說是從台灣帶來的正宗貨。我滿懷希望地端起杯子先聞了一下，卻沒聞到什麽香味，再喝一口，發現非常寡淡，不知是這茶葉不對還是她的泡茶方法不對，抑或是兩者都不對。

泡烏龍茶要沸水，熱壺，茶葉要多，時間要恰當。烏龍茶號稱能衝泡 10 次，但根據我的經驗，最多 5 次，再泡就隻有顏色而無香無味了。泡第一次時一分鍾就夠了，第二次兩分鍾，依此類推。另外，水質也很重要。我在北京餐館要的凍頂烏龍都很清香甘醇，但到上海就不行了，怎麽喝都象刷鍋水。上海的水是幾十年如一日地臭，一股刺鼻的漂白水味兒，所以家家都有淨水機。但一般飯店裏恐怕就沒那麽考究，大概把自來水煮沸就拿來泡茶了。

喝烏龍茶的習慣是到了現在住的小城後，跟著兩個福建朋友培養起來的。以前隻知道龍井、碧螺春、毛峰，因為我父母隻喝這幾種綠茶。至今記得初中暑假裏，跟著姐姐和她的同事們到杭州旅遊時在虎跑喝過的那杯龍井，第一次覺得茶那麽好喝。據說龍井茶非得要虎跑水才能相得益彰，果然如此。

到日本後發現在日本人眼裏，中國茶等於烏龍茶，鋪天蓋地的廣告全是烏龍茶的，什麽龍井、碧螺春、毛峰，他們聽都沒聽說過。曾經試過日本製的罐裝烏龍茶，除了苦澀沒別的味道。而這兩位福建朋友來自安溪---鐵觀音的產地，帶來的是上好的茶葉，又衝泡有方，那茶清香撲鼻，入口後先苦後甘有回味。於是，我漸漸喜歡上了烏龍茶，喝多了，也能品出個高下來了。現在每天早晨家務完畢後，都要泡一壺烏龍茶 ，邊喝邊上網，再來點瓜子核桃什麽的，真是賽神仙啊，嗬嗬。