好吃的花生

每個人的飲食習慣偏好應該是從小養成的習慣。不談餐桌上的規矩，談談每個人的口味。口味絕對是隨著年齡環境而變更的。有的一輩子不會改變，譬如我從記事開始就喜歡吃花生。俺是山東人，山東盛產花生，一方土地養一方人，現成的花生當然就就地取食。老爸喜歡花生自然不例外。從小家裏經常有炒花生，撒點鹽巴就是上好的早飯小菜。當時台灣的花生粒小，習慣了也不覺得。來美國後，才知道人家的花生就是肥肥大大的，到現在也是如此。吃起來就過癮多了。大陸生產的花生也是一樣。我想土地肥沃，加上農藝的改良，大顆花生粒就不足為奇了。

來美國後有很長一陣子，到了周末總是炒上一盤不帶皮的花生，加上生炒雞蛋加蔥，有時配點味全花瓜等醬菜，加上稠稠的稀飯，簡直就是慰勞自己一個禮拜辛勞最好的早餐。這個多年的習慣，因為糖尿病忌口而終止。可是花生仍舊保留，不是炒花生而是改為水煮花生，也可以說是鹵花生，一樣好吃。那一年在上海，吃到了豬腳燉花生，美味無比。回來後，立刻想到豬蹄凍內帶有花生，涼拌黃瓜，加上蒜泥醬油麻油醋等調料，簡直就是上等的開胃下酒小菜。在上海農貿市場內的小攤，專門賣各種鹵味，我就經常買一些不同鹵味（總稱夫妻肺片），師傅把選好的放在一個炒茶鍋內，加點麻油，香菜，最經典的就是加那麽幾粒花生了！有時候，物以稀為貴，那幾粒花生吃起來，特香！做學生的時候，有一位非常要好同學的夫人，邀請我們共餐。晚餐後一碗銀耳等補湯，最美妙的就是內中的花生了，還有蓮子。時時刻刻，總有花生不定時的出現，讓你無法擺脫。

超市內花生的的零食就更多了。我一直喜歡花生糖。美國的花生糖是 以糖為主，花生是點綴。我們吃的花生糖就是以花生為主了。我喜歡來自新加坡的花生，蒜味花生，南乳花生，個粒小了一點，但是味道十足。美國帶有顆粒的花生醬一直是我的所愛。人家很早就在大陸設廠製造了。我們中國人吃花生都是一粒一粒入口。美國人吃花生是一把一把的入口。看看中西文化的不同。法國人調侃美國人喝酒是牛飲，不是沒有道理的。早年困難時期，看到同桌的人，一筷子一粒，沒完沒了的往嘴裏填送，原本就不多的一小盤，一下子見底，那份懊惱不滿，真想把稀飯倒在他的臉上。有這樣吃花生的嗎！

有一陣子聽了一位美國心髒科醫生，也是養生專家建議，千萬不要吃花生。總有半年我禁絕了花生。後來發現驗血的各種指標沒啥變化，才想到很多醫生為了推銷自己的養生產品，說出了不一定準確的話。就好像我有很長一段期間不吃五花肉，尤其在上海那兩年，每天走進農貿市場，居然能夠對著優美的五花肉視若無睹，也真佩服自己的定力。還好就在幾年前，覺得自己有點無聊，立刻恢複。到現在還在後悔，錯過了上海那兩年沒有五花肉的日子。所以，我這幾年，想吃什麽就吃什麽，惟一的就是不要過量！