天涯淪落人
同是天涯淪落人。相逢何必曾相識，就讓我們好好珍惜在文學城的相逢吧。
正文
我們的老三再兩個月就兩歲了。老二剛好三歲，老大嘛，再過半年就五歲了。每天晚餐當姥爺的我，可有的表演了。絞盡腦汁要做出三個小孩都愛吃的晚餐。當然是以中餐為主。首先是要幹淨衛生，吃了以後還要肯定不便秘，不鬧肚子。而且還要兼顧營養。同時絕對不能太鹹，因為以前聽說過，台灣有位阿嬤，給自己的孫子經常吃了過鹹的食品，最後釀成了腎衰竭。別看三個小不丁點，舌頭特尖。老大，有時侯，把菜放進口裏，然後咀嚼一下，立刻說沒有味道，接著就吐了出來。老二，還好，就是不再吃第二口。老三，這點隨老大，雖然不會說，一邊搖頭，一邊往外吐。我說孩子的胃口還挺挑剔的。最近三個孩子每天晚飯，吃得心花怒放。往往會說莫爾，莫爾。這時候姥爺會說“王豆腐”，真會吃！
每個禮拜一定買一隻走地黃毛雞燉湯。開水燙過之後加薑加台灣公賣局的米酒，開始慢火的燉。總要燉上四五個小時，直到香氣四溢。把雞胸肉取出，切小塊。放入兩個盤中。小盤是給孩子，大盤是給大人。把蔥，蒜還有小辣椒切的細細小小的。先把蔥蒜用油爆香，然後將一小部份淋在小盤的雞胸肉上麵。把辣椒加入蔥薑油內，最後倒在大盤的雞胸肉上。你一定說怎麽這麽麻煩。因為小孩不吃辣。小盤上麵，微撒一點鹽粒，放點醬油，麻油。老大，老二喜歡。可是老三不吃。大盤的兩位大人喜歡。然後每人一碗雞湯。雞湯就是原汁，剩下的放在冰箱內，做為高湯。雞湯之鮮美就不在話下。
在超市買到最好的鮭魚也就是三文魚。把三文魚還有嫩豆腐切小塊，加入高湯。最後加一點日本的米搜（黃豆醬）。老三一頓可以吃一碗。老二半碗，老大一碗，但是必須把三文魚去掉。日本人說，把魚頭，豆腐，米搜一起燉，是最營養的食品。要點是米搜絕對不能放太多，有味道就可以了。三個孩子有一個共同點就是愛吃大米飯。尤其是把米飯包在做壽司的海苔裏麵。我們的老三，一到吃飯，開口就要米飯。有時候，我說不能再吃了，再吃就要變成飯桶了。每個禮拜固定買一條金鯧魚。洗幹淨之後，上麵撒點鹽。鍋內放少許的橄欖油，兩麵煎黃。出鍋後，魚皮是脆的。三個小孩都搶著要吃魚皮。這一點特像姥爺。三個小孩可以把一條一磅多的魚吃掉。就是要十分小心的把魚刺除掉。不要忘了，老人們都說愛吃魚的人，聰明。
有雞，有魚，還缺豬牛。牛肉我是買塊狀的牛肉還有牛骨。過熱水後，加一八角，薑，酒，加入高湯（或水），燉上一下午。燉到最後，把浮油撇掉，牛肉全部燉爛。最後加點醬油，五香粉，有點鹹味。買來的義大利細麵條，煮好之後，切成小段，將牛肉切成牛肉沫狀，拌入緬中。加點牛肉湯。老三自己拿著調羹，連湯帶麵，可以吃上一碗。老二就直接吃牛肉塊，也可以吃上一碗。老大，可以吃上大半碗。吃牛肉麵一定要要伴隨西洋蘭。西洋蘭放入鍋中，很快的翻炒一下就取出，上麵淋上??牛肉湯。麵吃完了之後，三個小孩，都愛吃芥藍。另外就是牛肉燴飯。同樣的牛肉，牛骨，放入鍋中，加點油，略為翻炒。然後加醬油，八角，加點高湯，米酒，然後小火燉，燉到牛肉爛了為止。要有點鹹味才可口。把白飯放在盤中，上麵淋上??油油的牛肉汁兒。把燉好的牛肉放在一旁。另外加上西洋蘭，有時後再加小小的青江菜。看起來真好看。三個小孩全部吃光。我自己都想吃，可惜剩下的大人也都吃光了。這是最近開始嚐試的做法。
豬肉其實是最應該常吃的肉類。可是孩子們都不喜歡。我想不喜歡的原因，可能就是瘦肉不好咬而且味道難入味。所以最近開始使用五花肉。首先把以前清炒四季豆的做法，改成加入五花肉。把五花肉切的薄薄的，為的是小孩子入口好咬。為此，我還得使用那把鋒利的鋼刀。切好的五花肉，放點醬油醃好。開火，放入少許的橄欖油，先把五花肉炒熟（切忌大火，否則五花肉就成了卷起來的魷魚），然後把四季豆放入，加高湯，蓋鍋以中火燜，偶爾翻炒。直到四季豆全部軟化。最後加入醬油，鼓油雞汁（取其甜味），開鍋翻炒至入味。那天三個小孩第一次，大口先吃五花肉，然後吃四季豆。經過這麽久的時間，終於知道如何要他們吃豬肉了。很久以前，看國內一位保健的中醫教授徐小斌，他說最有營養的就是豬肉，而且還是五花肉。我是由衷的相信。五花肉，做的好，的確好吃。當然肥脂是多了一點，可是一個禮拜吃個一兩次，我想不至於有礙。
此地的白蘿卜好的不得了。一年四季的白蘿卜，實實在在，很少有空心的。蘿卜絕對是好東西。買來排骨，也是過滾水洗燙過，然後加入薑，米酒，一粒八角，一起燉。最後加入切塊的蘿卜，還有就是番茄。這道菜，有一陣子每個禮拜燉一次，大概孩子吃怕了。所以停了一陣子，最近又開始了。那天三個小孩，一人就吃了一碗的蘿卜。第二天，每個孩子的大腸蠕動特好。番茄自然是好東西，最主要的是除去蘿卜的味道。此地經常有很新鮮的冬筍。那天買來，切小條，和雪裏紅一起翻炒。這次也是加上了五花肉。自己嚐了一口，味道之鮮美，不在話下。三個孩子喜歡吃冬筍，還有雪裏紅。五花肉吃的津津有味。以前買的雪裏紅，我都是先洗一遍，結果把原味都洗掉了。現在隻是把原裝的雪裏紅的水擠掉，再下鍋。
有一次在一家中餐館吃廣東點心，點了一客炸雞翅。一盤大概是十隻雞翅，居然要價十美元。那個禮拜在超市買了一磅三美元的雞翅（八隻）。回來把雞翅洗淨，然後上下兩麵撒上少許鹽。兩麵瀝幹。小鍋內先加熱再放油，然後改用小火，把雞翅放入。慢慢調到中火。等到雞翅浮起來，就可以取出。上麵撒上少許鹽和五香粉。這樣炸出來的雞翅，小孩子，大人都喜歡。炸雞翅剩下的油（雞的肥油），留作炒菜。炸雞腿也可用同樣的方法。為啥雞翅好吃，就是因為雞翅肥有油。可是經過一炸，油就沒有了。所以剩下的油，炒蔬菜，特香。同時也不浪費。每個禮拜固定給孩子做一次義大利麵（思爸給提）。把買來的碎牛肉，加油少許，再加水少許，一點五香粉，然後調勻。洋蔥切小丁，放入鍋中爆香，再放入牛肉翻炒。把新鮮蘑菇，切成薄片，放入翻炒。最後加入番茄醬。起鍋前一點加糖。要番茄醬好吃，一定要小火翻炒一陣子，然後就是要加糖，把原來的酸味除掉。三個小孩子，每人可以吃上一碗。義大利麵用的是最細的那一種，煮起來易熟。吃義大利麵，要配大蒜麵包，另外給大人準備美式的臘腸。
我一直喜歡吃披薩。可是因為忌口就很少吃了。前一陣子，買了一個烤披薩的電器。用起來十分方便。開始的時候，到美國超市買現成的麵團。後來就按照食譜自行發麵。我做的是很薄的披薩。每周一次，三個孩子都愛吃。我自己有時也破例享受一下。做披薩，買現成的番茄醬，起司（有一種是濕濕條狀，還有一種看起來像細粉絲）。把麵團擀成薄餅，先把番茄醬均勻塗在餅上。然後放切的很細小的洋蔥丁，上麵平鋪上兩種起司。然後可以加上小條的鹹肉，薄片的義大利瓜，新鮮蘑菇，番茄，或者鳳梨。我自己吃的加上小鹹魚，還有就是小辣椒。烤出來，切成小片，起司像麵條一樣入??口，可好吃了。孩子就更不用說了，一邊吃披薩，喝著牛奶。呀咪，呀咪！
每天下午我要花上一個半小時到兩個小時的時間，才能把一頓晚餐做好。夏天到了，孩子回來，涼拌小黃瓜，是給小孩子們的開口菜。小黃瓜切成薄片，加少許鹽粒，醬油，醋和白糖（要有甜味）。連大人都喜歡。孩子喜歡吃海蜇皮，自然是加上小黃瓜絲。三個小孩都愛吃水果。經常吃的是美國的墾地露普（黃色甜瓜），葡萄，藍莓，草莓，橘子。此地的橘子特甜。梨，蘋果等等。很遺憾，三個小孩都不太喜歡吃北方麵食。原因很簡單，爸爸是南方人嘛。別看他們年紀小，到了廣東的點心餐館，還沒有進門就眉飛色舞的要吃點心。三個小孩都特別喜歡白粥。我自己也學著熬白粥，比起餐館還是差一點。難怪我們常去的那一家，一碗大白碗的白粥，就要價十美元。想想一鍋白粥，可以賣多少碗啊。以前一位名畫家，畫了一棵大白菜，要價十萬美元，旁邊的人看了，說為啥不畫一個菜園子。我想一大鍋白粥還是比較實際一點兒。
說起來你也許不信。每天為了準備晚餐，還真是傷腦子。因為頭一天晚上就得想好，需要解凍的肉類，一大早就得拿出來。是否缺啥配料也都要想好。還得隨時想到做新的玩藝兒。每個禮拜吃同樣的東西，就算是一個禮拜吃一次，久了他們也都厭了。隨著孩子的長大，保證會越來越挑。還好每個周末，必定到外麵下館子。前幾天還談起來，到外麵吃，孩子很樂，可是花費不貲。我目前想學的就是韓國的豆腐湯。韓國的烤肉倒簡單。到韓國超市買回來現成醃好的肉，上爐烤烤就是了。韓國的石鍋拌飯好吃，也一直沒有試??過。還有炒年糕，韓國泡菜烹製出來的炒飯，煎餅等等。隻是每天忙的夠嗆，實在太花時間做新的東西，而且就怕做出來，沒人下筷。那就隻有吃韓國的辛辣泡麵了，說實在話，還真好吃。
更難得的是您能全心投入照顧好這些小寶貝，讓女兒安心工作.
祝福！
Thanks so much!