一級棒食譜—冬瓜排骨湯

冬瓜絕對是個好食品。可以去火，滋潤養顏。小孩喝了，天天向上。大人喝了，腦子清醒。老人喝了，延年益壽。一年四季，熬一鍋冬瓜湯，不管在飯前，飯後，喝上一碗，全家心情頓時開朗，其樂也融融。做法十分簡單，閉一隻眼都應該會做，做法如下。

材料：冬瓜兩磅或多一點，去厚皮及中間的瓤子。切成塊狀，不要太薄，稍微切厚無妨。

小排骨一磅是瘦的那一種。買來後，把過多的肉踢掉做為其他用處。隻留骨頭上少少一層。切成小塊。主要是吃排骨的香味，肉越少越好。

火腿少許。通常就買美國的維基尼亞的火腿（Virginia Ham），有個像排骨那樣大小一兩塊即可。千萬別放太多。多了又隻剩下火腿味了。我們要做的是冬瓜排骨湯，不是冬瓜火腿湯。

做法：先將排骨，火腿置於鍋內加水大滾，並移去浮油，肉沫。放到小爐，用中火，蓋鍋慢慢熬，直至排骨香味四溢。此時加入冬瓜。繼續燜煮，直到冬瓜變軟。可先嚐一嚐淡鹹，在決定是否加鹽。千萬別把冬瓜煮爛。那就變成了冬瓜粥了。

我是不加蔥，薑。光有火腿的香味配上小排骨就夠了。在燜的過程中，要隨時把肥油撇出。一旦放入冬瓜，原來的清湯會變得有點裯，但是絕對好喝。祝您馬到成功。

[忘記你忘記我]

不加蔥可以，不加料酒嗎？肉的腥味如何去除啊？請教一下。

[慧慧]

很好，我也去熬一碗湯~~

[yijibang]

您真是提醒我了。記得以前老娘就是拿冬瓜炒大海米，炒的水水的，煞是好吃。我這個冬瓜湯算是拋磚引玉了。在台灣有冬瓜糖，夏天就有冬瓜茶。還有就是把冬瓜挖空塞肉清蒸。都是好的冬瓜做法。謝謝您的瀏覽與留言。

[娓娓]

娓娓媽媽的冬瓜排骨湯有時把火腿換作大幹海米，也很好。
想念冬瓜湯了。