清蒸魚的簡易做法

在上海兩年，最令我高興的就是吃活魚了。農貿市場或超市都有各式各樣的活魚。價錢也公道。所以我幾乎每天下班後都會買一條活魚清蒸。一般最常買的是鱸魚，還有鮭魚，鯰魚。在金山中國超市也可買到。我想盲漕有點類似鱸魚。可惜，鮭魚都是死的。任何海魚，即使死魚，隻要新鮮，還是可以清蒸的。一般如石九公，紅鯽魚，石斑魚，等等。做法如下。 

 

1．把魚鱗洗淨，用刀在魚身兩麵橫切2-3 道，置於瓷盤中。

2．撒上些許料酒 （我用的是紹興酒或台灣的高粱）

3．用薄膜將魚罩好。放入微波爐，用高溫，打十分鍾。

4．取出，把盤中的魚湯除去。撒上市麵上的“蒸魚鼓油“。

5．將切好的蔥，薑絲平鋪魚上。

6．最後，把滾燙的沙拉油2-3匙，淋於其上。即可上桌。

 

蒸魚鼓油，可在中國超市買到。隻要撒上此油，就不須放任何佐料。對1-2磅的魚,十分鍾微波足夠了。超過兩磅的，十分鍾後取出，反麵不熟部分，再微波幾分鍾即可。時間長一點，不會有啥影響的。

 

順便和大家分享一下幾句有關養生的飲食之道。寧可吃蝦，不吃魚。寧可吃魚，不吃雞。寧可吃雞，不吃豬。寧可吃豬，不吃牛。寧可牛，不吃羊。一般保健都是鼓勵我們盡量吃海鮮的。

[忘記你忘記我]

請教一下，那個調味料的名字就叫：蒸魚豉油嗎？中國店有賣嗎？

[yijibang]

回複abc-678的評論:
所有海鮮類的膽固醇都是好的，HDL。所以要多吃海鮮啊！

[abc-678]

可是海鮮膽固醇很高。

[Yuga]

寧可吃蝦，不吃魚?
寧可吃豬，不吃牛?!

[yijibang]

同意，可是方便啊。

[布偶貓]

微波爐不如蒸出來的好吃~

[yijibang]

Thank you for your comment. Well, how about HDL and LDL?

[matthew1]

從醫學的角度來講，動物蛋白都是優質蛋白，隻有味道的不同，沒有本質的差別.
不太理解你的飲食之道,嗬嗬。。。。

[yijibang]

用微波爐, 時絕對不可用任何金屬器皿的. 切忌!切忌!

[pingu]

好是好，就是薄膜微波加熱好像會產生有害物質，碰到食物不太好。看是不是可以用鍋蓋盤子什麽的代替？