油條

 

材料：

1 麵粉
2 鹽 少許
3 BAKING POWDER （含明礬的）少許
4 油
做法：
1 頭天晚上把前3項加水，做成麵團，要很稀，拿不起個的那種。
2 加些油再揉揉，麵不粘盆、不粘手了，油覆蓋麵，蓋好。
3 泡點黃豆
4 醒麵一夜，小心地移上麵板，整形。（千萬不能揉）
5.熱油鍋，油要多。黃豆放入豆漿機，插上電源
麵切條，兩條摞起來（注意一：要兩個底麵相接），邊抻邊摔，然後轉90度，平整地下鍋。
等炸大起泡再翻。
豆漿機叫了，油條也炸出一盤了。
關鍵：油不能太熱，容易外糊裏不熟，；油不熱，表麵炸硬了也不起。

紅門：油條新方（草稿，請討論）

找著了，重貼一下——油條新方 - 紅門

紅門：今天這麽多油條，俺點評一下。