溜肉段——和夢冬的拔絲白果

前兩天遲提到的四大硬菜之一——溜肉段，俺的哈喇子就止不住了。那可是當年食堂裏
俺的最愛之一，另一個是燒茄子。這些年，燒茄子沒少吃，俺自力更生就能解決；這溜
肉段還是有點難度+麻煩，俺就沒再吃著過。

記得當年老姐請客說給俺們溜肉段，可炸好要溜時，已經沒肉可溜了，都當幹炸肉段給
造了！後來俺在家比劃過幾回，結果也都是一樣。這回，俺是憋足了勁，非吃上一回溜
肉段。

昨天去買了一塊裏脊肉。你還別說，在這什麽都漲價世道裏，唯有裏脊不但沒漲，還有
降。當年遇上裏脊1.99刀一磅，就搶購，如今裏脊天天都1.99刀。

扯遠了哈，還說溜肉段。俺把周圍白的、紅的都剔下來絞了肉餡，剩下粉色的精肉切成
約一指寬。兩指長、半指厚的條保鮮留今晚做肉段。

LD一下班，親自下廚。先放花椒粉、鹽，裹幹麵，

再蘸點麵糊下油鍋炸。

炸好的肉段

去大棚裏摘三個青椒做菜碼

做個汁就成了俺朝思暮想的溜肉段

嗯，味道不錯，大受歡迎！還有一盤沒溜的就是幹炸肉段,俺們一家四口造個溜光。：）

青椒瓤再加個尖椒切一小碟老虎菜。(兒子問為什麽叫老虎菜，俺就是解釋不清）

順手摘了一盤蘸醬菜，真叫新鮮。

唄以為就這倆菜，俺還有一大鍋牛肉土豆西紅柿燉疙瘩白。

最後出一思考題：什麽是疙瘩白？

周二！

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