孑孓^0^的廚房

民以食為天

首頁文章列表博文目錄

個人資料

孑孓^0^

給我悄悄話

博客訪問：

淌心丸子,蜚翠菜卷,牛肉可樂餅,魚香茄子

(2011-08-15 06:24:48) 下一個

淌心丸子

其實, 這該叫芝士雞丸

我做了雞肉和墨魚兩種。

雞肉的

墨魚的

材料
雞胸肉 1付(或與一付雞胸肉等量的蝦仁或魚柳均可) 、洋蔥半個、紅蘿卜食指大小一節、蒜頭 3粒、辣椒 1根、香菜一小撮、芹菜 2根。

芝士4 OZ（我用Mild Cheddar cheese，你可按照自己的口味，選擇任何你喜歡的Cheese）分成16份,搓成小球備用。
調味料
蛋白 1個、生抽 1大匙、白胡椒粉少許、鹽少許、香油 1小匙

作法

所有材料切小丁後, 除芝士外，按續放入食品粉碎器粉碎,並一一加入調味料,一並攪拌成粘團。

將混合好的粘團分成16等份，手上沾些油，把cheese包入其中，輕揉成團，下320度（F）油鍋，炸到丸子飄上來後，再繼續炸兩分鍾。撈出丸子，放廚紙上，吸去多餘的油，轉盤上桌。也可按嗜好，撒胡椒粉或各種蘸醬。

非常非常好吃的一個菜，看看我家小兒子，迫不及待料：）

蜚翠蔬菜卷

材料
芥蘭菜（或波菜，芥末菜）一磅、火腿末 1OZ
調味料
蒜油 1大匙、米酒 1大匙、醬油膏 2大匙、涼開水 2大匙

作法

調味料調勻備用。

將蔬菜洗淨備用。

燒開一鍋開水，加少許鹽及素油，下蔬菜汆湯一兩分鍾，撈出，立即過冰河。徹底冷卻後，選擇幾片完整菜葉，鋪在壽司竹簾上，然後將其餘的菜擠幹，切碎，拌入火腿末，用竹簾卷入菜葉中，連竹簾一並放入冰箱，冷藏一小時，再小心展開竹簾，用快刀將蔬菜卷切成段裝盤。跟調味料上桌。

再看一張近照

牛肉馬鈴薯可樂餅

材料
馬鈴薯半磅、洋蔥半個切丁、胡蘿卜半根切細、紅甜椒小半個切碎、牛肉末半磅、麵粉適量、麵包粉適量、蛋 1個
調味料
鹽 1茶匙、糖 1茶匙、白胡椒粉 1/2茶匙

將馬鈴薯煮熟，去皮，碾成泥備用。

牛肉末加料酒幾少量鹽拌勻，下鍋炒熟，然後將洋蔥丁及胡蘿卜和紅甜椒碎一並下鍋，煸炒至熟。

將牛肉末和馬鈴薯泥混合，揉成團，稍壓扁成餅狀，均勻沾上麵粉，再在蛋液中浸泡兩分鍾，然後裹上麵包屑，下320度（F）油鍋，炸至金黃，撈出，餐巾紙上吸去餘油，跟調味料上桌。

外香脆，裏軟糯，真是可口！

魚香茄子

材料：茄子3條、薑末、牛肉、洋蔥及胡蘿卜末各1OZ、水200cc
調味料：糖1小匙、辣豆瓣醬1大匙、醬油1小匙，醋1/2大勺，香油一小勺。

作法：
1.起油鍋，熱油將茄子略炸，撈起瀝幹備用。
2.熱鍋倒入少許油，加入牛肉、洋蔥及胡蘿卜末，加入一大勺辣豆瓣醬，炒出香味後，加入調味料及水，燒開後，與炸好的茄子一起炒勻，起鍋前加入醋幾香油即可。