步步詳說粉蒸肉

又是很久沒來私房, 周末得空, 做個好吃的粉蒸肉和大家分享。

 小時候很喜歡吃粉蒸肉,現在分析起來, 也許是,那時後物質供應緊張, 油水不足,才喜歡這樣油膩的食品，聊以補充熱量，抵禦饑寒。可時過境遷, 如今,無論環肥燕瘦, 人人都哭著喊著要減肥、要健康情形下，仍頂風作案，大快剁頤，難免人質疑，圖的是什麽？---終究是那肉饞人，抵擋不了誘惑。已和補充能量全然無關。嗬嗬~~

 材料：蒸肉粉
1．大米糯米各1/2 CUP，
2． 八角一朵
3． 桂皮一小塊
4． 香葉兩片
5． 丁香兩粒
6． 小茴香1/2 TSP

 將以上材料放入炒鍋，中火炒至米色焦黃。

 將米以外的材料挑出， 冷卻後， 將香料放咖啡豆粉碎機裏打成粉末，

將米打成細顆粒（不能打得太碎）。

 然後將香料和米粒拌勻備用。

 主材料：五花肉一斤
將肉冷水浸泡兩小時去血水（其間換水一到兩次），然後下開水鍋斷生撈出， 稍事冷卻後， 切成1/4 英寸厚的肉片，加入以下調味料醃漬半小時：
料酒                2TBS
生抽查              2TBS
紅糖                1tsp
豆瓣醬              1/2TBS
郫縣豆瓣醬          1/2TBS
蔥薑末各            1TBS
腐乳                一塊

 做法：
將醃漬好的肉與蒸肉粉拌勻，使每塊肉都沾滿粉。 過程中，用手抓一把粉，粉應當能被捏成團，如若依舊鬆如散沙，可適當加些高湯或水。將沾好粉的肉擱置一旁待用。 

 日本小南瓜半個，洗淨，連皮切小塊，鋪開墊於深盤或鋪有荷葉或粽葉、香焦葉的竹籠中， 再均勻鋪上肉，旺火蒸1小時15分鍾左右。當五花肉用筷子輕夾即碎時，即可停火出鍋。淋明油上桌，乘熱享用。 

蒸好的粉蒸肉，用筷子輕輕一夾就碎，真正的入口即化，肥而不膩。

實在是太好吃了，推薦給大家。值得一試。怕肥的JM，小嚐即止：）

 

 

[Tuwenn]

做工細致, 考究. 雖然是一道" 窮人菜", 但仍受眾人歡迎.
健康人吃點豬肥肉, 不會有什麽問題.食以多樣為上.頂.