海螺燉肉

以前做過 , 大家都喜歡 , 所以節日裏又重複了一次.

海螺刷洗幹淨，放開水裏汆一下，挑出螺肉。掐去尾部泥腸，用鋼絲球擦去表麵黑色沉積備用 .

五花肉冷水浸泡兩小時 , 下開水汆燙 , 再冷水衝洗 , 切 1.5 寸見方小塊 , 下油鍋炒至四周變色 , 加料酒 , 蔥薑 , 生抽 , 紅冰糖和少許水至砂鍋燜到 7 分熟 , 下海螺肉 , 以鹽調味 , 慢燉半小時 , 再大火收幹汁水 , 然後仔細以大火逼油即可 .