我的幾個蒸鍋蒸架

常有人問我,平時用什麽蒸鍋蒸魚、蒸肉、蒸包子等。搜集一下家裏的蒸器， 好象還真說不上來，到底平時最常用哪個。


最早買的是這個10寸的鋁蒸鍋，蒸條小魚還完整， 要蒸稍大一點的就得切兩段了。蒸包子花卷的話， 可一次蒸三到四杯的麵粉的量。早先蒸肉，蒸雞的全靠它。 為我們家立下汗馬功勞的，雖然都有點泛黃了， 可一直舍不得丟，現在做比較多的量的包子饅頭， 還會用到它。


這是一個比較深的鍋， 加兩層蒸架， 好處是下麵煮比較多東西時， 上麵還可以能量利用來蒸東西。可以加一層或兩層。時間短的放上麵，蒸好了先可以提著把拎開， 下麵的繼續蒸或煮。


這是一套瓷加玻璃的鍋和"蒸架"。"蒸架"是帶孔的玻璃的。今天就用的它， 下麵燉獅子頭， 半途加蒸架蒸椰花菜， 兩個同時做好。有時是把做好的菜架在上麵保暖， 等下麵燉的菜好了一起上桌。


這個是最傳統的蒸籠。現在隻是用來當道具玩情調了：）


這個是現在做包子、花卷、饅頭最常用的了。12寸不鏽鋼， 一次可以穩穩當當地蒸4杯麵粉的量。 有時需要在模子裏蒸東西（比如蒸發糕等）， 因為夠大， 所以可以把整個模子放進去。


這是一個電蒸鍋， 比較小， 可是攜帶方便， 出去旅遊度假， 喜歡吃點家裏口味的東西時， 隨身帶著很方便。


這個其實是西人的ROSTER，不過用來蒸整條的大魚再合適不過。橢圓型, 一尺多長，一兩磅的魚整條蒸， 不破壞外觀。買來時架子的腳比較低， 可以再加個蒸架在下麵就很合適了。


這是最古老的“蒸鍋”，炒菜鍋架個架子， 中國人用了幾千年了。這個小鍋不是用來炒菜的， 擺個樣子看看。現在的炒菜鍋是舍不得用來當蒸鍋的：）


有時要蒸一點小東西或是在壓力鍋裏蒸東西， 用這個可縮性的蒸架非常合適，可隨鍋的大小輕鬆調節。

[maopao]

謝謝孑孓！準備下次去華人超市買個你圖片裏最後一個。