稻紮排骨

豬肋排沿肋間隙切條,冷水中浸泡兩小時去血水後,下開水汆燙變色後撩起。稍冷卻後，用稻草將每兩根捆紮備用。
壓力鍋煮開三杯水，下4枚八角，一片桂皮，兩顆草果，三片香葉，三粒丁香，一片陳皮，三片薑，兩根蔥，四片甘草，半杯料酒，三大勺生抽，一大勺老抽，蛋黃般大小黃冰糖一塊，煮開後，下排骨，壓10分鍾（一般鍋也無妨，燒到肉酥），熄火，消氣後，揭開鍋蓋大火收幹汁即可。
除了濃鬱的鹵味外還帶稻草芳香，有點粽肉香。