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青炒瑤柱

(2010-02-20 19:20:23) 下一個

瑤柱一磅,撥去韌腱，片薄成兩瓣，加一小勺鹽捏拿醃漬。甜豆撕去邊筋過油；水發木耳泡去蒂。
炒鍋熱油，7分熱下蒜末煸炒至焦黃，即下瑤柱旺火快炒兩分鍾，下過了油的甜豆及木耳，以鹽調味，兜勻出鍋。
這道菜一定不能炒過了頭，否則瑤柱吃著象牛筋。：）
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