*南乳五花肉*

特 點： 肉爛香滑，帶有南乳香味。
豬五花肉700克、生油750克（耗100克）、南乳1塊、紅糖15克、薑蔥10克、醬油10克、蒜末5克、紅曲米15克，南乳汁適量。
做 法： 1、先把豬五花肉，用醬油醃漬20分鍾，然後放進熱油鼎中炸透撈起，切花。
2、把南乳汁濾過，加入南乳塊（要先研碎）和薑蔥、紅糖、紅曲米和炸好的肉塊一起拌勻，落鼎用慢火燜約1。5小時左右盛起候用。