同樣五花肉冷水浸泡兩小時,下開水汆燙,再冷水衝洗,..."> 同樣五花肉冷水浸泡兩小時,下開水汆燙,再冷水衝洗,..." /> 醬汁肉 - 博客 | 文學城
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醬汁肉

(2009-12-06 14:31:04) 下一個
醬汁肉

同樣五花肉冷水浸泡兩小時,下開水汆燙,再冷水衝洗, 切成寬兩寸,厚半寸的肉片,下油鍋炒至四周變色,加料酒,蔥薑,生抽,紅冰糖(較紅燒肉多一倍),一大勺紅曲米(用紗布包紮),三顆丁香和少許水至砂鍋燜到酥爛,收幹燙汁即可.燜這肉最關鍵的是要掌握好火候,因為糖多,容易沾鍋底,所以燉燜時要多加看護.
酥爛香甜,好吃得沒治.老爸的最愛.
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