泡菜香根耳絲

豬耳一對，開水汆燙後用刀刮淨表麵，再入水，加薑，酒煮熟（不得煮得太爛）。冷卻後切細絲備用。
泡包心菜、泡辣椒冷水衝洗後切成細絲（約１ＣＵＰ），香菜梗一把切成寸段。薑絲一大勺。
起油鍋，將薑絲爆炒後，下所有材料，大火翻炒，以鹽，柴魚精調味後起鍋。