節日裏調解腸胃:幾個家常小菜

老外的節日老外的PARTY, 整天火雞HAM 加甜點, 真有點膩了，PARTY後隻想回家吃鹹菜泡飯：）

幾個家常小菜:


冬瓜排骨盅

小冬瓜一個, 洗淨,切下一端,掏空瓜子及瓤備用。
豬小排半磅，冷水浸泡兩小時去血水，其間換水一到兩次。
佛吉尼亞HAM一小塊。
黑木耳、枸榿冷水泡開。鍋中加冷水5CUP， 加入除枸榿外的所有材料， 及薑，蔥，料酒一同燉到排骨酥爛，加鹽後，轉入冬瓜盞， 上火燉半小時後， 加鹽調味，撒上枸榿， 再繼續燉10分鍾即可。

其實這樣隻是吃點情趣， 燉一鍋冬瓜排骨湯，功效相當：）
剛準備好的冬瓜，還是生的比較靚眼：）


黃花菜炒肉絲

黃花菜冷水浸泡一小時，其間換水一到兩次，直到洗卻黃水至水清，掐去花蒂，擠去水份備用。
豬裏脊斷纖維切絲， 兌酒、上薄漿醃漬20分鍾。
黑木耳冷水泡開切絲。
蔥一根縱劃成絲。

炒鍋下油， 8成熱時， 下肉絲劃散，變色後，控油起鍋。
底油將黃花菜、黑木耳煸炒片刻， 肉絲回鍋， 吹入1/3杯高湯， 加鹽調味， 湯收緊前， 勾薄芡， 撒白胡椒，淋香油，下蔥絲，兜勻出鍋。
嫩滑爽口的一道小菜。關鍵是肉絲滑鍋時， 油溫不宜過高， 以免肉絲變老。

雪菜豆瓣酥

自家醃漬的雪裏蕻泡去鹹水， 切段備用。
蠶豆剝去外殼 ，下油鍋炒熟後， 加入雪菜及半杯高湯， 小火燜煮致豆酥即可。
簡單好吃， 本家保留小菜。

苦瓜兩吃：
之一，苦瓜炒肉片

苦瓜洗淨後， 縱向對剖， 用勺刮去籽和瓤（不喜苦味者盡量刮幹淨白色內瓤），切斜刀片。
豬腿肉斷纖維切片， 加料酒，水澱粉醃20分鍾。
炒鍋下油， 8成熱時， 下肉片劃散（下鍋前在肉片中加一小勺生抽），變色後，控油起鍋。
鍋留底油，十分熱後， 下苦瓜片， 旺火翻炒3分鍾後，下肉片， 加1.5大勺蠔油，兜勻出鍋裝盤。
吃不了苦的別試：）

之二，苦瓜釀肉

苦瓜兩根洗淨，切寸長段， 掏去籽、瓤備用。
¼磅火雞肉末加料酒， 蔥薑末， 半個蛋清，一小勺幹澱粉及一小勺生抽，順一方向攪拌上勁後， 填入苦瓜。
平底鍋加熱一大勺油， 將釀好的苦瓜兩截麵粘上幹澱粉後， 下鍋煎到略焦黃後， 加一杯高湯， 蓋蓋，中火燜10分鍾至瓜酥肉熟， 加入一大勺海鮮醬搖勻，待湯汁將幹時， 勾芡即可。

香幹西芹

很家常的一道小菜， 所不同的是， 西芹的處理上比通常多些步驟。
西芹中層三片， 撕去老筋，刨去外層， 縱向切細絲， 下高湯汆熟撈出。控水。
炒鍋熱油， 炒香幹絲後， 下西芹， 加一小勺現碾黑胡椒，加鹽調味裝盤。
鮮香爽口， 老少皆宜。

小魚花生

小魚在水裏泡半小時, 紙巾吸幹水,(或涼幹). 花生中火溫油炸酥,撈出. 溫油下小魚,慢慢炸鬆.再加老幹媽或老貴陽，炒幾下即可

[安靜]

藝術類的專業廚師：）

[閑人Filiz]

饞了!

[孑孓^0^]

回複加倫佳的評論:Thank you! She is sooooooooooo cute!

[加倫佳]

像個專業廚師。