海鮮蓋澆飯

準備材料:
1.無頭去腸去殼中蝦半磅,鹽醃2小時後,洗去鹽水,瀝幹;
北極貝半磅解凍,洗去泥腸;
大幹貝6個, 泡軟後, 微波爐”叮”兩分鍾;
蟹肉棒一杯,切寸段;
嫩豆腐一塊, 切小丁;
薺菜一杯,切碎;
草菇一杯;
雞湯3杯.
薑末一大勺;
2. 雞蛋白一個打散;
水澱粉半杯(半杯雞湯加4大勺幹澱粉)
香菜5根.
白胡椒粉、鹽適量
做法:
雞湯燒開,將材料1全數放入，大火燒開後（不能久煮， 一開即可），立即勾芡，下蛋液攪拌，關小火，以鹽，白胡椒調味,撒香菜出鍋。蓋澆在大米（或糯米）飯上，口感滑溜，鮮美。