**海鮮蓋澆飯，醋餾肉丸子，雪菜滑魚片等**

**海鮮蓋澆飯**


準備材料:
1.無頭去腸去殼中蝦半磅,鹽醃2小時後,洗去鹽水,瀝幹;
北極貝半磅解凍,洗去泥腸;
大幹貝6個, 泡軟後, 微波爐”叮”兩分鍾;
蟹肉棒一杯,切寸段;
嫩豆腐一塊, 切小丁;
薺菜一杯,切碎;
草菇一杯;
雞湯3杯.
薑末一大勺;
2. 雞蛋白一個打散;
水澱粉半杯(半杯雞湯加4大勺幹澱粉)
香菜5根.
白胡椒粉、鹽適量
做法:
雞湯燒開,將材料1全數放入，大火燒開後（不能久煮， 一開即可），立即勾芡，下蛋液攪拌，關小火，以鹽，白胡椒調味,撒香菜出鍋。蓋澆在大米（或糯米）飯上，口感滑溜，鮮美。


**咖哩土豆燒牛肉**

不知道什麽時候做的,感覺有些不和時宜,不過南半球的也許覺得可口.
一向不太會做東南亞的東西，不過這個是向馬來西亞朋友學的，很好吃。
牛肉切小塊(她是用雞腿肉)， 冷水泡去血水。土豆切塊。
炒鍋注油， 下土豆塊， 煎到表麵稍黃，撈出。 繼下牛肉塊， 炒至變色。
鍋留底油，將黃咖哩醬兩大勺小火熬片刻，加椰奶半CUP，椰絲1/4CUP，檸檬草兩根，小火熬出味後，下牛肉，土豆，轉燉鍋，小火燜燉1.5小時或至牛肉酥爛，加鹽調味。

**醋餾肉丸子**

豬前腿肉絞（剁）成肉糜，加鹽，料酒，生抽，蔥，薑末，澱粉，雞蛋及以5：1的量的高湯（或水）攪拌上勁，然後加入一杯剁碎的馬蹄丁，擠成小丸子， 至盤中， 蓋微波爐罩，至微波爐中“叮”3分半鍾（或視各家微波爐功率而定）至熟。
炒鍋注油，加熱後，下肉丸略煎至表麵焦黃，撈出備用。
鍋留底油,下半杯TOMATO SAUSE炒出紅色,加三大勺白糖,兩大勺白醋和適量鹽,調到適口的糖醋味,勾芡後下丸子顛鍋裝盤。

**雪菜滑魚片**

朋友送的雪菜，自己醃一周後，碧綠鮮香，做了不少好吃的。
比目魚柳四片，順魚瓣，片厚片，以料酒，蛋白,澱粉，鹽及白胡椒輕拿醃漬。
炒鍋將雪菜煸炒後，注高湯半杯，逐片滑下魚片，待湯開滾後，熄火。食前再撒
白胡椒。

**大蔥凍豆腐**

老豆腐一盒,式凍箱凍過夜,次日解凍,切三角型厚片。
大蔥一支部,泡水洗去泥沙, 切粗絲。
油鍋爆香大蔥， 下豆腐，加半杯高湯，加鹽，轉入燒鍋小火煨十分鍾，酌情加辣椒醬食用。冬天食用時, 鍋下點酒精燈保溫.

**菜肉包,煎餅**

放鍋裏蒸是包子


南方人，不知道正宗煎餅長什麽樣，反正自以為是，把包子按扁了，如生煎包一樣， 煎黃，感覺就是了。

餡是雪菜豬肉地。

周末包好多，吃了兩頓，估計家人是吃膩了。


再多點，齊唰唰蠻好看，也貼上來，嗬！


**最後顯擺孩子們做的餅幹**

這是女兒在德國做的瑞士餅幹， 好看(據說)又好吃。第一次做完後，把自己感動了一番，迫不及待把照片發來, 還跑去郵局，打聽怎麽能寄到美國，很想給大家嚐嚐。老媽欣慰啊！！！


這是大兒子做的麥片餅幹，健康好吃，大家一致誇獎，兒子也是頗有成就感。

同樣的照片,再用一次


最後是小兒子和老媽合作的瑪格麗特小餅， 自由發揮了一下，加了核桃仁和杏仁， 超級好吃。


看看那認真樣，還蠻象是一回事。


謝謝瀏覽！
歡迎參觀蚊子的廚房---民以食為天

[秋天的腳步]

好開心的一家人啊，送上祝福！