《魚趣》

白居易有一首七言絕句《觀遊魚》，

繞池閑步看遊魚，
正值兒童弄釣舟。
一種愛魚心各異，
我來施食爾垂鉤。

寫的是詩人池畔觀魚，有兒童在垂鉤釣魚，有感而發。後兩句是說，愛魚之心人各有異，我愛魚給魚施食；你卻垂鉤釣魚，為圖己樂。

我等饕餮之徒，邪惡貪婪之欲恐怕連“垂鉤釣魚”都滿足不了，烹之食之。
罪過，且等天打雷劈！：）

小時候，有一回，媽媽用帶魚的魚頭骨做了一個飛翔的仙鶴，說是我們的太外婆的“專利”。


太外婆是個非常聰明智慧的女人，那年代自然不必象我們現在這樣勞碌。享受了山珍海味後，古今中外，上下五千年的海聊，手裏撥弄著吃剩的魚骨蟹殼，不經易間，居然弄出了這等的名堂。類似的還有蟹殼裏的沙和尚、用胖頭魚頭骨做的庭台樓閣，等等。。。

自那以後，我們也學會了這個小技巧，傳於子女，繼而發揚光大，給生活平添許多樂趣。

這是用吳郭魚的魚頭骨做的蝴蝶，叫它飛蛾也成。

沒有先人那麽巧妙的構思，不過也堪稱栩栩如生了。

反麵：


附：清蒸吳郭魚

將魚去鱗，切下頭，從切口處將內髒清理幹淨，不要刨肚，然後從背部將魚切成腹部相連的薄片，碼在盤中。撒上料酒，鹽，碼上蔥薑，苟杞，上大火蒸5分鍾，熄火後，留魚於鍋中三分鍾，出鍋上桌。（照片是蒸前的）

這是用鱸魚的頭骨做的青蜓，

仔細看，它的眼睛和嘴如此神似，天設地造的奇妙。


附：腐皮蒸鱸魚

佛吉尼亞HAM，切一方塊，水中煮幾分鍾（稍定型即可，不必煮熟），再用切肉機器切薄片備用。腐皮冷水泡軟，卷成卷後，切成HAM同樣大小的塊。魚清理幹淨後，瀝幹水份，用比一般做菜多一倍的鹽裏外擦抹，醃兩小時左右,再用冷水衝去魚表麵的鹽漬,片下魚柳,再斜片成魚片,間隔HAM和腐皮。蔥薑切絲，用兩大勺清水浸泡。烹調前，將魚頭、尾、魚鰭及雨片碼在盤裏後，撒上料酒（有人不喜歡，那就黃酒或紹酒）和浸泡蔥薑的水及部分蔥薑，上籠屜旺火蒸8分鍾,熄火後,留蒸鍋中~5分鍾。蒸完後潷出的湯汁可以再適當的用鹽（味精）及剩下的蔥薑作芡淋上。

再看看我太外婆的傑作：用帶魚頭做的飛翔的仙鶴。
公的

母的


所有這些，都是用自然的魚頭骨鑲拚而成，其間不用任何輔助膠合物。似乎每一片魚骨間都有關節和絞鏈。奇妙無比。

附：
蔥燴帶魚

魚身劃刀抹鹽,下油鍋煎前擦幹水份,同時油鍋裏放大把的蔥,待魚身兩麵略煎黃後,噴入料酒,然後加生抽,糖,鹽和少量水(一定不能多,不要沒過魚身)小火燜7-8分鍾後,大火收幹汁水,滴香油出鍋.鮮香無敵.

幹煎帶魚

魚清理幹淨（保留魚鱗），切段、劃紋，抹上鹽，加料酒，醃過夜，次日下平底油鍋煎至兩麵焦黃。食時佐胡椒鹽。

以前看過一篇神話小說，說世間任何一種植物或動物，他們的生命裏都孕含著另外一個生命。用這樣特殊的方式理解，並將十八層地域裏的生命用這樣的手段解脫，讓他們得以重見天日，哈哈，也算將功折罪了！！！

水能載舟，也能覆舟。魚刺掃興，亦能盡興。
食魚,用筷子將魚肉慢慢剔出魚骨，銜一塊帶骨的魚在嘴裏唑淨，完了，玩魚骨......這等好事,哪裏是當今大塊剁頤、大嚼魚柳的新生小資所能享受得到的喲。嗬嗬嗬！！！

孑孓^0^的博客：民以食為天

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那一家門哈接棍! :)