榨菜雞柳

 

塊狀榨菜切薄片 , 冷水浸泡備用 .

去皮去骨雞胸肉順纖維切柳條狀 , 加料酒水澱份捏勻備用 .

中國茄子切齒梳狀 , 鹽水浸泡 10 分鍾 .

毛豆數顆 .

薑片數片 .

炒鍋加熱油至 7 分熱 , 下雞柳 , 劃散變色撈出 , 薑片爆香 , 再下擠幹的茄子煸炒幾分鍾 , 下榨菜 , 毛豆 , 炒幾分鍾後 , 倒如雞柳 , 加半杯高湯 , 以鹽調味 , 大火收幹湯汁出鍋 .

雞柳嫩滑 , 榨菜爽口 , 很適合夏天食用 .