皮筋海鮮煲,蟹粉獅子頭,白鯗玉脂,畏公牙白

皮筋海鮮煲

炸鬆的豬肉皮開水泡軟 , 幹貝開水泡發後 , 上鍋蒸 15 分鍾 . 香菇溫水泡開切絲備用 . 蝦仁加少許鹽醃 20 分鍾 .
雞湯三杯燒開後 , 將蝦以外的材料逐一加入 , 小火褒半小時 , 再以鹽調味 , 出鍋前下蝦仁和青豆數粒 , 蝦仁變色後 , 即熄火 , 撒白胡椒粉趁熱享用 .

蟹粉獅子頭

五花肉 1 磅 , 蟹肉 4 盎司 , 白菜心半棵 . 將肉切成石榴米狀 , 再斬幾刀 , 加蔥薑汁 , 料酒 , 蟹肉 , 筍丁 , 香菇丁攪拌上勁後待用 . 清水燒開後 , 將肉分成四份搓成大肉丸 , 小心放如湯內 , 加入料酒 , 蔥結 , 薑塊燒開後 , 再將白菜切大塊墊底 , 小火燉兩小時 .

白鯗玉脂

這是一道新近學來的上海杭州菜 . 十分鮮美 , 介紹給大家 . 鹹魚中斷半磅 , 絹豆腐一合 ( 我用了老豆腐 , 覺得更入味 ) 切厚片 , 薑三片 , 蔥花少許 , 黃酒兩大勺上湯一杯 . 將所有材料放入砂鍋小火燉 20 分鍾即可 . 鹹鮮合一 , 十分可口 .

畏公牙白

火腿 , 香菇 , 筍 ( 或胡蘿卜 ) 切絲備用 ;
大白菜洗淨對半切開 , 放溫水浸泡至熟軟 , 撈起 , 放入深鍋 , 加高湯一碗 , 米酒 , 糖各 1/4 小勺煮至入味 , 再撈起 , 湯汁備用 .
碗中排放三絲 , 再將大白菜瀝幹 , 切段 , 碼上 , 注入湯汁 , 移蒸鍋中蒸 20 分鍾 . 取出蒸碗 , 潷出湯汁 , 材料倒扣盤中 , 湯勾薄芡 , 淋於白菜上即可上桌 .

香烤白鯧魚

兒子海邊釣的 LOOK DOWN , 兩磅多 , 清洗幹淨 , 魚身劃刀 , 用鹽擦遍 , 鹽兩小時 , 再衝洗去表麵鹽份 , 淋薑蔥汁 , 撒黑胡椒 , 入 350F 烤箱烤 10 分鍾即可 .

烤雜盤

Crab cake, mashed potato, baked shrimp( 做法在我的博客裏 ) 裝一盤 , 應付孩子 .

熱氣騰騰的意大利香菜肉包

一磅五花肉剁成肉糜 , 加澱粉 , 雞蛋 , 米酒 , 鹽 , 香油攪拌上勁後 , 加入一把切碎的意大利香菜 , 混合成餡 , 包成包子 , 意向不到的鮮美 .

再看看看昨天去老幹媽家的收獲 :

碩果累累的梨樹


摘不光吃不完的梨 , 燉了一些冰糖梨 .


她家的桂花也是開得鋪天蓋地 , 采了好多做了桂花醬


三層樓高的板栗樹也已經碩果累累 , 開始掉板栗了 .


玫瑰花謝前把它切細醃過後做了一瓶玫瑰醬