麻辣黃瓜涼粉

麻辣黃瓜涼粉

粉水1:6的涼粉 。將黃瓜切成小細粒,用少量鹽醃漬十分鍾.潷去鹽水,拌入冷卻凝固前的涼粉中。冷卻凝固的涼粉用齒刀切成條，碼盤中。
炒鍋加一小勺油，爆香切碎的三支紅辣椒和一小勺花椒，熄火，加一大勺生抽，1/2小勺糖，一大勺浙江醋調味後，淋於撒了杏仁碎的涼粉上。食前拌勻。喜歡麻辣的可再加一勺花椒油。吃得舌根發麻，很爽。
婆婆喜歡加點意大利香菜，也別有風味。