烏滋雞片

大雞胸肉一快，順纖維片1公分厚、3公分寬、4公分長之片狀，用鹽、蛋白、太白粉拌勻。醃半小時，再沾上幹澱粉，用溫油將雞片泡熟。
鍋留底油，爆薑末，再加水1杯、蕃茄醬1/2杯、糖2茶匙、醋2茶匙燒開後勾芡，放下雞片拌勻。