韭菜蛋卷

 

嫩韭菜一小把洗淨切細碎,加少許鹽醃一小時;
蝦米兩湯勺加一大勺料酒浸泡半小時,上鍋蒸15分鍾(或加兩大勺水,微波爐”叮”一分鍾),剁成細末;
五香豆幹(當零嘴吃的那種小豆幹)六塊切碎.
將上麵三樣材料混合,加一小勺糖,一小勺麻油拌勻,適當加鹽調味(蝦米通常已經很鹹,注意不要加太多的鹽)
兩個雞蛋加一小勺料酒適量鹽打撒,不沾鍋用餐紙抹一下油(不能多),下一半的蛋液攤成蛋皮(小火,不能讓蛋皮起泡和起焦).
將韭菜餡放在蛋皮的一端,卷起,切成段裝盤.
這是我第一次生吃韭菜,剛看到方子時覺得有點不可思意,以為韭菜生吃會很辣,其實不然,味道異常的香.

友情提示:這樣卷韭菜切後有點散,覺得可以改良一下,就是將韭菜均勻攤在蛋皮上,再卷起來,,那樣就會出現韭菜蛋皮一圈一圈的,既然美觀,又牢固.