風味臘雞腿

 

雞腿用高梁酒浸泡一下,裹上炒過的花椒鹽(一個雞腿大約兩大勺的鹽,與花椒1:1混合炒黃),冰箱醃過夜後,置通風陰涼處兩周.
食用前用冷水浸泡半天,至深盤,加米酒,蔥薑,入籠屜,上氣後蒸30-40分鍾或熟為止,冷卻後斬塊食用。