酥炸裹被蝦

去皮去腸連尾大號蝦仁12尾，餛飩皮12張。
蝦仁腹部用刀劃四小口（防止蝦人卷曲），用鹽至冰箱醃兩小時後，再用冷水衝洗去鹽。餛飩皮對角折成等腰三角型。將蝦包裹其中，結尾用水澱粉固定。下熱油鍋炸4-5分鍾或到熟為止。蘸甜辣醬。
香酥鮮嫩，老少皆宜。