幹貝豆腐渣

這是孔府的一道名菜。
老豆腐撚碎（我用粉碎機打碎）加一杯高湯煮透，大火收幹，加蒜泥下油鍋煸炒出香味，加鹽調味後出鍋裝盤。
幹貝料酒浸泡，上火蒸15分鍾，冷卻後撚成絲至豆腐渣上，撒蔥絲，食前拌勻。
非常獨到的一道豆腐做法，喜歡的還可以再加各種調味料自行調節口味。我加了辣椒粉。

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Thanks for the info. Guess I could borrow the idea and use the real 豆腐渣, i.e., the left-over from making soy milk, to make an interesting dish! :)