蒜茸香酥雞

小雞一個，連骨剁成小塊，洗去血水，加蔥，薑，料酒，澱粉醃一下。
另取一容器，加兩大勺麵粉，一個雞蛋，再逐漸加水調成稀糊，將醃好的雞塊混入。
炸鍋放大油，油熱後，逐一下雞塊，炸至金黃撈出。第二次將油溫加熱到八分熱，將雞塊回鍋兩分鍾，撈出，瀝幹餘油。
炒鍋加熱兩大勺素油，下切碎之蔥，薑，蒜，尖椒各一大勺半爆香，倒入炸香的雞塊，噴一大勺料酒，適量鹽，快速翻炒出鍋