香糟五花肉

五花肉一磅洗淨,清水浸泡半小時去血水.下開水汆過斷生.在皮麵切劃刀紋至第一曾瘦肉.
紅曲米三大勺用紗布包紮,加半杯水浸泡半小時。
鍋中加熱兩大勺油,下蔥,薑及兩大勺紅糟炒香,加兩大勺紅糖,下紅曲米及三杯水,一大勺料酒,燒開後,下五花肉,小火燜一小時半,加鹽調味出鍋.以小刀沿刀紋切成小塊食用。