雲翼蝦卷

冬瓜片 2 X 4 IN 薄片，下開水泡軟，撈出浸涼水中待用。
蝦去腸去殼對片兩半，加鹽醃20分鍾。胡蘿卜切細絲，汆水備用。銀牙掐去須葉。香菜去筋。
將冬瓜片平攤盤中，碼上餡料，卷成卷，上籠屜大火蒸8分鍾，出蒸鍋，潷出湯汁於炒鍋中，調味後，勾玻璃芡淋於蝦卷上即成。

看兩個過程圖：

很別致的一道菜，可謂口味獨特，賞心悅目。