鹽酥蝦

連頭大蝦(12-18號)一鎊,刨背去沙筋,加鹽醃兩小時,洗去鹽份,敞開至冰箱過夜。
次日2TBS的麵粉加等量澱粉混勻,與蝦一同入封口帶混合，使蝦均勻粘上粉料。逐個將蝦下熱油炸酥,撈出備用.
鍋留底油,下蔥、薑、蒜，尖椒末炒出香味，加鹽，下炸酥的蝦，翻顛出鍋。
趁熱食用，香酥鮮辣。