梅菜扣肉

老公的舅媽自己曬了好多筍幹梅菜，專門為我們曬的，都選了很嫩的筍和菜，處理過程據說不簡單。自家做的就是幹淨，一點沙都沒有，回家水裏涮一下就可入鍋了。
做了梅菜扣肉，做法很簡單：
把豬肉的肉皮刮洗幹淨，放入冷水鍋中，上火煮至八成熟，撈出用淨布擦去肉皮上的水分，趁熱抹上醬油；
鍋上火，倒入清油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色，撈出晾涼，皮朝下放在砧板上，切成7厘米長、2厘米厚的大片，中要把皮切斷；將肉皮朝下整齊地碼在碗內，肉上放梅幹菜，均勻倒入醬油，入蒸鍋蒸約30分鍾至肉軟爛，取出扣在盤於裏。