幹燒魚頭

半個做了沙鍋魚頭，這半個做幹燒。
鍋內3TBS油燒熱，爆香蔥薑，再放入魚頭煎黃盛出。餘油炒熟肉末，再加郫縣豆瓣醬2TBS炒香，加料酒，醬油糖，醋各一大勺及水2CUP燒開，放入魚頭，該小火慢慢燒入味，約12分鍾，待湯汁稍幹時，淋入水澱粉勾芡，撒蔥花出鍋。