碎肉秋葵

裏脊肉剁碎，加調味料醃20分鍾，下熱油斷生撈出。秋葵去蒂，切小段，下油鍋和幾瓣大蒜一起煸炒3-5分鍾後，下碎肉，用少量的生抽，鹽和三大勺高湯調味，蓋蓋燜1-2分鍾後，出鍋裝盤，趁熱佐餐。
有些人不喜歡秋葵的粘液，覺得會影響口味，所以會在汆水後再用冷水漂洗，其實這粘液是它的營養所在。