香辣貢菜

大家大概不太熟悉這菜吧，貢菜又名苔幹、響菜、山蜇菜，萵苣屬。色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇，食用價值極高。徐州名貴特產，其栽培史見於秦，迄今兩千二百多年是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜。清乾隆年間曾進貢朝廷，後年年進貢朝廷，故稱之為“貢菜”。 因其食之有聲音，清脆爽口，六十年代被周恩來總理形象地稱之為“響菜”，亦稱之為“山蟄菜”。《本草綱目》記載，苔幹具有健胃、利水、清熱解毒、抑製減肥、降壓、軟化血管等功能。常食，則延年益壽。經國家副食品監測中心檢驗，苔幹含有營養豐富的蛋白質、果膠及多種氨基酸、維生素和人體必須的鈣、鐵、鋅、胡蘿卜素、鉀、鈉、磷等多種微量元素及碳水化合物，特別是維生素E含量較高， 故有“天然保健品，植物營養素”之美稱， 乃當今美容抗癌之佳品。
苔幹食用方便，可炒食、醃漬、糖醅，還是一種絕好的火鍋調料
這盆是我用醬，麻油加蒜，辣椒涼拌的，香辣清脆爽口。