蒜瓣田雞腿

原料
主料：剝皮的田雞後腿250克。
輔料：蒜瓣25克。蔥、薑、醬油、白糖、味精、紹酒、濕澱粉、豬油、花椒水、肉湯。

製作過程
1、田雞腿洗淨去爪剁成兩塊。蒜瓣剝皮冼淨。蔥、薑切成末。田雞用醬油抓勻喂好。
2、勺內放豬油，把田雞腿煸炒一下，加入紹酒、白糖、醬油、味精、蒜、蔥、薑、花椒水、肉湯，燒開後用小火燜透，移中火上對好口味，用水澱粉勾芡，淋香油出勺即成。

特點
蒜香味濃，田雞鮮嫩。