糖醋小排骨

貝太的方子略作修改: 小肋排洗去血水，剁成3-4cm長的小段。香蔥洗淨切碎。 鍋中放入適量清水、小肋排段、大蔥段、薑片和八角，大火燒沸後轉小火慢慢煮至肋排軟爛（約40分鍾），再取出瀝幹水分待用。 中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將小肋排段放入，用中火炸製成金黃色，使其中的水分耗幹，再撈出瀝幹油分。 鍋中放入少許清水和綿白糖，用小火慢慢將綿白糖熬化，待表麵翻起大泡、顏色慢慢變黃時將鹽、醬油和香醋放入混合均勻，使其熬成深紅的糖色，再將炸好的小肋排段及等兩的菠蘿塊放入兜勻。 最後在糖醋排骨上撒入白芝麻，晾涼食用.