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*糖醋小排骨*

(2007-12-21 09:22:48) 下一個



貝太的方子略作修改:
小肋排洗去血水,剁成3-4cm長的小段。香蔥洗淨切碎。

鍋中放入適量清水、小肋排段、大蔥段、薑片和八角,大火燒沸後轉小火慢慢煮至肋排軟爛(約40分鍾),再取出瀝幹水分待用。

中火燒熱鍋中的油,待燒至五成熱時將小肋排段放入,用中火炸製成金黃色,使其中的水分耗幹,再撈出瀝幹油分。

鍋中放入少許清水和綿白糖,用小火慢慢將綿白糖熬化,待表麵翻起大泡、顏色慢慢變黃時將鹽、醬油和香醋放入混合均勻,使其熬成深紅的糖色,再將炸好的小肋排段及等兩的菠蘿塊放入兜勻。

最後在糖醋排骨上撒入白芝麻,晾涼食用.
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