幹煸牛肉絲

牛瘦切粗絲,炒鍋下玉米油,油熱後下入牛肉煸炒至咖啡色撈出瀝淨油，
西芹切寸長, 下油鍋煸炒至約七分熟撈出。
薑切絲 ，蔥切段 。
另備一小碗 ，放白糖一勺 ，醬油1-2勺，紹酒1勺，雞精少許攪拌均勻。
炒鍋留底油，下薑絲蔥段爆香 ,加斬碎的郫縣豆瓣一勺 ， 下煸炒過的西芹，烹入對好 的調料汁迅速翻炒至汁幹起鍋裝盤。