宮保魷魚

魷魚是一種低熱量食品.含有豐富的鈣、磷、鐵元素，富含蛋白質及人體所需的氨基酸。
最近老買魷魚,做了不少以魷魚為主料的小菜，不過怎麽的都脫不了傳統的幾種吃法。上周做了椒鹽魷魚圈，這周做了爆炒魷魚絲和宮保魷魚。

*宮保魷魚*

魷魚1條，內側用刀劃上交叉刀紋，再切成小長條片；
西芹去老筋，切厚片；
幹辣椒8支，切段；花椒粒1大匙。
醬油2大匙，糖、醋各1大匙薑、蒜，蔥，薑末各1小匙，澱粉一小勺拌勻。

粗糙簡單的做法，鍋中倒入2大匙油燒熱，用小火爆香花椒粒，再撈除花椒；加入幹辣椒炒一下，下西芹炒片刻，加入魷魚片炒至卷起，最後加入輔料拌炒一下，撒入炒香的花生米，裝盤即可。

以宮保命名的料理最大的特色就是辣，用嚼勁十足的魷魚搭配幹辣椒與花椒粒快炒，夾一塊放入嘴中，愈嚼愈夠味!