孑孓^0^的廚房
民以食為天
*黑森林蛋糕*
德國西南部的黑森林（Schwarzwald）地區是著名的風景區。這一地區森林密布，以樅樹等針葉樹為主，遠遠望去，一片墨綠而近乎黑色。故而有個浪漫的名字：黑森林。
黑森林蛋糕（Schwarzwaelder Kirschtorte）被稱作黑森林的特產之一，德文原意為“黑森林櫻桃奶油蛋糕”。正宗的黑森林蛋糕一點也不黑，不含黑色的巧克力。目前德國大部分的糕餅師傅在製作黑森林蛋糕時，也使用了不少巧克力。
現在黑森林蛋糕的作法雖已有多種，但都不可缺少櫻桃，還有作為配料的櫻桃汁和櫻桃酒。以前德國某種黑森林蛋糕的櫻桃含量太少而被控告，德國政府因此作出了相關規定，黑森林蛋糕的鮮奶油部分中，至少得含有80克的櫻桃汁。
黑森林蛋糕的雛形最早出現於南部黑森林地區。當年每當櫻桃豐收時，這裏的農婦們除了將過剩的櫻桃製成果醬外，也會在作蛋糕時，將櫻桃一顆顆塞在蛋糕的夾層裏，或是作為裝飾塞在蛋糕的上麵。而在打製蛋糕的鮮奶油時，加入櫻桃汁。製作蛋糕坯時，麵糊中加入櫻桃汁和櫻桃酒。這種蛋糕從黑森林傳到外地後，也就變成所謂的黑森林蛋糕了。
黑森林蛋糕在上個世紀三十年代開始聞名，今天已經成為德國最受歡迎的甜點，美名也已傳遍了全世界。在歐洲許多地區，不論是星級酒店，還是普通餐館，黑森林蛋糕總能出現菜單上。而最為高檔的黑森林蛋糕，要用黑森林產的櫻桃、櫻桃汁和櫻桃酒
做法如下：我改良的做法，用戚風蛋糕體
蛋糕餡料：淡奶油400g、糖粉150g，櫻桃一罐。
巧克力用鋼刀刮出細碎的巧克力片；將黑色海綿蛋糕坯橫切成三等份。
將奶油與糖粉混合並打發，盛在擠袋中。
用擠袋將奶油在第一片黑色海綿蛋糕上擠成環狀，然後將櫻桃放入擠好的淡奶油的間隙裏。
將第二片蛋糕片蓋在已放好餡料的第一片蛋糕片上。
用擠袋將奶油抹在第二層蛋糕片上，然後蓋上第三片蛋糕。
再將奶油均勻抹在已做好的黑森林蛋糕周圍，抹白、抹平，還可擠出一些花紋。
最後將櫻桃切半，擺在最上層奶油上，也可在中間撒適量巧克力碎即可。
