紅燒三文魚頭 （圖）

    做法：
 
1，將魚頭洗淨。用酒，用檸檬處理，最後撒上麵粉或玉米麵粉（我撒的是兩麵混合粉）
2，用做一個菜的油量，將魚頭兩麵煎黃。
3，加入冷水，沒過魚頭，同時加入薑片，醬油，鹽，香醋, 糖， 胡椒粉，蓋蓋兒中火燜煮20分鍾。至魚頭熟後加入 少少芡粉，再次加入香醋和糖調味。
4，一個事先加熱可以保暖的器皿或砂鍋，底部鋪上油菜，將做好的魚頭倒入此器皿中，配上漂亮的青菜，蔥等，小火 煮，等上桌。特愛吃上桌了還冒泡的熱魚頭，哈！
魚頭中的香醋圖：


跟貼：
• 好吃呢！ -馬大姐sgca- ♀ (0 bytes) (6 reads) 3/28/13
• 謝謝馬大姐，很下飯呢。 -五味七色- ♀ (0 bytes) (0 reads) 3/28/13
• 很好吃 :)) -by心言- ♂ (120 bytes) (19 reads) 3/28/13
• 嗯，我也常吃放豆腐。問好 -五味七色- ♀ (0 bytes) (2 reads) 3/28/13
• 太有感覺了～拌飯佳選！ -meowzilla- ♀ (0 bytes) (7 reads) 3/28/13
• 是啊，問好！ -五味七色- ♀ (0 bytes) (0 reads) 3/28/13
• 回複：紅燒三文魚頭，好味道。 -毛毛-媽- ♀ (0 bytes) (16 reads) 3/28/13
• 謝謝毛毛媽。 -五味七色- ♀ (0 bytes) (1 reads) 3/28/13
• 第一次看到淘大牌的鎮江香醋，是不是更好吃？ -不急- (0 bytes) (2 reads) 3/28/13
• 淘大牌的鎮江香醋，比另一個牌子的更明亮，我感到味道更好。 -五味七色- ♀ (0 bytes) (5 reads) 3/28/13
• 我周末也去買魚頭照樣做。大魚頭自己砍得動嗎？ -DTMom- ♀ (0 bytes) (8 reads) 3/28/13
• 大魚頭讓他們砍。 -五味七色- ♀ (0 bytes) (1 reads) 3/28/13
• 這一鍋看著真香啊 -為愛走天涯- ♀ (0 bytes) (8 reads) 3/28/13
• 謝謝為愛走天涯，問好 -五味七色- ♀ (0 bytes) (0 reads) 3/28/13
• 好吃下飯,你們那兒香醋和我們這兒包裝不一樣啊！ -胖胖熊2011- (0 bytes) (3 reads) 3/28/13
• 謝謝胖胖熊2011，下飯的東東真不能做，今天無形中又多吃了半碗米飯，很怕越來越胖 -五味七色- ♀ (0 bytes) (1 reads) 3/28/13
• 真棒，好像也容易學，準備試一下 ^^ -貓娜麗莎- ♀ (0 bytes) (1 reads) 3/28/13
• 謝謝！我不是個很愛做飯地人，所以我做的基本簡單易做，好吃就行，嗬嗬 -五味七色- ♀ (0 bytes) (0 reads) 3/28/13
• 這個好。我上禮拜也是碰到新鮮的，所以買來做了豉蓉清蒸，結果，膩啊～～ -老馬失蹄- (0 bytes) (2 reads) 3/28/13
• 謝謝，魚頭比較肥，別吃多才不膩，嗬嗬，問好 -五味七色- ♀ (0 bytes) (0 reads) 3/28/13

• 恒順鎮江香醋才是正宗的。 -黎曉明-0 bytes) (6 reads) 3/29/13 05:11:59

• 你好！不知道早幾年超市賣的是否是恒順鎮江香醋？沉澱多，顏色烏塗，味道是不比不知道 -五味七色- ♀ (0 bytes) (18 reads) 3/29/13 07:31:45

• 容易混淆的是有一種“南京”的鎮江香醋，以假亂真。 -黎曉明- (0 bytes) (1 reads) 3/29/13 11:19:36

• 陶大的鎮江香醋是用白醋精勾兌出來的，你試試就知道了，我反正是扔了。 -賈愛馨 (0 bytes) (4 reads) 3/29/13 09:25:21

• 我比較喜歡，試不出來哎，認真地問，有查找的地方嗎？ -五味七色- ♀ (0 bytes) (0 reads) 3/29/13 11:27:28

• 看來你對香醋是外行。食物不能賣相好就以為是好。鎮江香醋正牌是恒順的。 -薩克斯風- ♂  (59 bytes) (25 reads) 3/30/13 00:33:30

• 謝謝科普，長知識。不過老百姓喜愛是從實際得來的，嗬嗬 -五味七色- ♀ (0 bytes) (0 reads) 3/30/13 15:51:15

[五味七色]

花甲老翁,複活節快樂。

[花甲老翁]

五七姐, 祝你複活節快樂.

這個菜適合我去學學,因喜歡食魚頭,謝謝分享.

[五味七色]

回anniesky：你說得沒錯，一般的我也加胡蘿卜豆腐之類，這次是家裏有啥加啥。。。問好！

[anniesky]

若是略加改動一下，煎好後，放入涼水，土豆，胡蘿卜，豆腐之類，加四川花椒粉，辣椒碎，醋，糖，再加點日本醬油，蓋蓋子，悶20-25分鍾；後開蓋子，大火收汁。就成為一道糖醋香辣三文魚頭。。。第二天加熱一下更好吃。。。

[五味七色]

謝謝 bymyheart， 問好心妹妹

[五味七色]

回 DanaD：用酒和檸檬汁淹 10分鍾足矣，然後倒掉。

[bymyheart]

這個像是北方菜做法，又學一招：））給五七姐問好。

[DanaD]

用酒和檸檬汁淹多久?謝謝!